Cuisine savoyarde et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes généreuses issues de la cuisine savoyarde
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine savoyarde

La cuisine savoyarde se caractérise à la fois par sa simplicité, son milieu et son histoire et ses fromages. Photo par ALF photo

La cuisine savoyarde est une cuisine simple, paysanne et très variée. Issue d'une région montagneuse, elle doit tenir au corps pour affronter le climat rigoureux. Rustique et familiale, elle est essentiellement à base de fromages et de pommes de terre. La cuisine savoyarde est inévitablement liée à la fondue, à la raclette, au reblochon et au beaufort mais elle offre également de nombreuses autres recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres et mettant à l'honneur les produits locaux.

Pour changer de la tartiflette, craquez donc pour le diot, une petite saucisse de Savoie pur porc accompagnée généralement de crozets ou de polenta, pour une fricacha de caïon, une fricassée de cochon élevés dans la zone, et en dessert, pour changer du traditionnel gâteau de Savoie, préférez les rissoles, des beignets fourrés à la confiture ou aux pommes.

Cuisine savoyarde et pomme de terre : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisine savoyarde et pomme de terre

Tartiflette

Chef Simon

Quoi de plus réconfortant en hiver qu'une bonne tartiflette de Savoie ?

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Cuisine savoyarde et pomme de terre : les meilleures recettes des Gourmets

Tourte pommes de terre à la Raclette de Savoie

La p'tite cuisine de Pauline

On ajoute quelques tranches de Raclette de Savoie dans une tourte aux pommes de terre par exemple et voilà un beau plat hivernal hyper réconfortant pour changer de la raclette classique !

Tartiflette traditionnelle

cuisine en folie

La tartiflette est une recette relativement récente, elle tire son nom de tartiflâ, nom des pommes de terre en savoyard. On y ajoute lardons et vin blanc et elle se cuit principalement au four. Elle remporte un grand succès dans les stations de ski. Son secret vient surtout de la qualité du reblochon un fromage qui vient de Haute Savoie, fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite.

Farçon savoyard

Happy papilles

Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age.

De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial avec des pommes de terre crues râpées, tandis que d’autres sont cuits dans des plats en terre au four et confectionnés avec des pommes de terres cuites et réduites en purée. C'est cette version que je vous propose de tester.

Mon farcement savoyard

pimprenelle

Qui a déjà eu l’occasion de goûter à un farcement ? Une recette typique de ma région avec ce plat de pommes de terre, pruneaux, raisins secs et de lard paysan.

Péla des Aravis

épicétout

La péla des Aravis est un plat de pommes de terre et de fromage, originaire du massif des Bornes ou Aravis, en Haute-Savoie. Une recette traditionnelle particulièrement réconfortante.

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Cuisine savoyarde et pomme de terre : les dernières recettes des Gourmets

Tartiflette traditionnelle aux pommes de terre et reblochon

The Best Recipes

Recette tartiflette savoyarde et traditionnelle aux pommes de terre et reblochon. Un plat calorique mais tellement bon comme plat chaud en Automne. Moins connue que sa célèbre descendante, la péla est un plat traditionnel savoyard qui ressemble à la tartiflette. Elle se compose de pommes de terre rissolées à la poêle avec des oignons, puis recouvertes de reblochon fondu. La péla se prépare entièrement à la poêle, contrairement à la tartiflette, qui est gratinée au four.

Morbiflette

Popotte

La morbiflette, c'est un peu comme une tartiflette sauf que le Morbier remplace ici le fameux Reblochon et autant vous dire qu'il régale les papilles de la famille tout pareil ! Servez avec une salade verte pour la touche de fraîcheur.

Feuilleté Savoyard : Abondance, Bacon, Jambon et Pommes de Terre

delf745

Aujourd’hui, une recette vite faite de fond de frigo. J’avais repéré sur les blog cette lubie du feuilleté tressé et j’avais une pâte feuilletée qui s’ennuyait. Sauf que pour moi, un feuilleté bien gourmand, c’est du fromage qui dégouline sur du jambon, du bacon et des patates! J’avais justement un morceau d’Abondance bien parfumé…En avant Gingamp!

Tartiflette Healthy

Amelia

Aaahhh les bonnes tartiflettes bien réconfortantes pour passer l'hiver au chaud !!! Qui n'en a jamais rêvés ? Le problème c'est qu'avec tous ce fromage, les calories montent vites … très vites… Pour remédier à tout ça, j'ai revisité la recette de ma mère et le résultat est tout autant délicieux, et moins caloriques.

Farcis matefaim Savoyard

Amelia

Est-ce que vous connaissez le farci, parfois appelé matefaim ? Je parie que non. Cette sorte de galette épaisse est une recette traditionnelle savoyarde à base de pommes de terre.

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